ວິທີການວາງແຜນການຕິດຕັ້ງຫ້ອງເກັບມ້ຽນເຢັນຂອງໂຮງອາຫານ?

ການເກັບຮັກສາອາຫານເຢັນໃນໂຮງອາຫານແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງອຸດສາຫະກຳໂຮງແຮມ ແລະ ຮ້ານອາຫານ, ເຊິ່ງສາມາດຍືດເວລາການເກັບຮັກສາອາຫານໄດ້. ໂດຍທົ່ວໄປ, ສາງເກັບອາຫານເຢັນໃນໂຮງອາຫານປະກອບດ້ວຍສອງສ່ວນຄື: ການເກັບຮັກສາອາຫານເຢັນທີ່ມີອຸນຫະພູມເກັບຮັກສາ 0-5 ອົງສາ.°C ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ສຳລັບການແຊ່ແຂງ ແລະ ຮັກສາໝາກໄມ້, ຜັກ, ໄຂ່, ນົມ, ອາຫານປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ແລະອື່ນໆ; ຕູ້ແຊ່ແຂງທີ່ມີອຸນຫະພູມ -18~-10℃ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ສຳລັບການແຊ່ແຂງ ແລະ ຮັກສາຊີ້ນ, ຜະລິດຕະພັນສັດນ້ຳ, ເຂົ້າໜົມປັງແຊ່ແຂງໄວ, ເນີຍ, ແລະອື່ນໆ ໃນສ່ວນປະກອບອາຫານ. ດັ່ງນັ້ນ, ໂຮງແຮມ, ຮ້ານອາຫານ ແລະ ໂຮງອາຫານຫຼາຍແຫ່ງຈຶ່ງຄ່ອຍໆເລືອກທີ່ຈະປະກອບການເກັບຮັກສາເຢັນໃນຕູ້ເຢັນ ຫຼື ການເກັບຮັກສາເຢັນສອງອຸນຫະພູມ. ດັ່ງນັ້ນ, ຄວາມຕ້ອງການພິເສດສຳລັບການເກັບຮັກສາເຢັນໃນໂຮງອາຫານໃນການວາງແຜນ ແລະ ການຕິດຕັ້ງແມ່ນຫຍັງ?

1. ອັດຕາສ່ວນການແຊ່ແຂງ ແລະ ການແຊ່ແຂງຂອງການເກັບຮັກສາເຢັນ

ໜ່ວຍງານຕ່າງໆມີຄວາມຕ້ອງການໃນການນຳໃຊ້ການເກັບຮັກສາຄວາມເຢັນໃນໂຮງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະອັດຕາສ່ວນການແບ່ງສາງເກັບມ້ຽນໃນຕູ້ເຢັນ ແລະ ຕູ້ແຊ່ແຂງກໍ່ແຕກຕ່າງກັນເຊັ່ນກັນ. ອີງຕາມການປະເມີນປະລິມານຜະລິດຕະພັນເກັບຮັກສາທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນຊ່ວງເວລາທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການສູງສຸດ (ເຊັ່ນ: ລະດູຮ້ອນ), ອັດຕາສ່ວນຂອງການແຊ່ແຂງ ແລະ ການແຊ່ແຂງສາມາດແບ່ງອອກໄດ້ດີກວ່າ. ຖ້າສາງເກັບມ້ຽນໃນຕູ້ເຢັນ ແລະ ຕູ້ແຊ່ແຂງບໍ່ຢູ່ຕິດກັນ, ການນຳໃຊ້ສາງສາມາດກຳນົດໄດ້ຢ່າງເປັນວັດຖຸປະສົງຫຼາຍຂຶ້ນໂດຍສົມທົບກັບຄວາມຕ້ອງການປະລິມານການເກັບຮັກສາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

2. ການເລືອກອຸປະກອນການເກັບຮັກສາຄວາມເຢັນໃນໂຮງອາຫານ

ການເລືອກອຸປະກອນຂອງໜ່ວຍເຮັດຄວາມເຢັນແມ່ນຫຼັກຂອງວິສະວະກຳການເກັບຮັກສາເຢັນ, ເຊິ່ງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນກຳນົດປະສິດທິພາບໃນການເຮັດວຽກຂອງການເກັບຮັກສາເຢັນ. ການເກັບຮັກສາເຢັນ ແລະ ຕູ້ແຊ່ແຂງຂອງການເກັບຮັກສາເຢັນສອງອຸນຫະພູມຂອງໂຮງອາຫານແມ່ນມີລະບົບເຮັດຄວາມເຢັນທີ່ດີກວ່າ, ດັ່ງນັ້ນພວກມັນສາມາດມີບົດບາດໃນການເຮັດຄວາມເຢັນ ແລະ ການເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດີຂຶ້ນ, ແລະ ສາມາດປັບການເຮັດວຽກຂອງການເກັບຮັກສາເຢັນໄດ້ສະດວກກວ່າຕາມຄວາມຕ້ອງການຕົວຈິງ. ເມື່ອບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເກັບຮັກສາໝາກໄມ້ ແລະ ຜັກໄວ້ໃນໂຮງອາຫານໃນລະດູໜາວ, ການເກັບຮັກສາເຢັນສາມາດປິດໄດ້ຢ່າງດຽວເພື່ອປະຫຍັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດຳເນີນງານ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສຳລັບການເກັບຮັກສາເຢັນສອງອຸນຫະພູມຈຸລະພາກ (ເຊັ່ນສະຖານະການທີ່ການເກັບຮັກສາພຽງແຕ່ສ່ວນນ້ອຍ), ມັນຍັງເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະແບ່ງປັນຊຸດໜ່ວຍເຮັດຄວາມເຢັນໃນການເລືອກອຸປະກອນຂອງໜ່ວຍ.

ອຸປະກອນອື່ນໆຂອງການເກັບຮັກສາເຢັນໃນໂຮງອາຫານ ນອກເໜືອໄປຈາກການເລືອກອຸປະກອນການເກັບຮັກສາເຢັນໃນໂຮງອາຫານ, ອຸປະກອນອື່ນໆເຊັ່ນ: ການເລືອກຄວາມໜາຂອງແຜ່ນເກັບຮັກສາເຢັນ, ການເລືອກຍີ່ຫໍ້ເຊັ່ນ: ວາວຂະຫຍາຍເຄື່ອງເຮັດອາກາດເຢັນ, ແລະ ການເລືອກອຸປະກອນສະໜັບສະໜູນອື່ນໆ ກໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງໄດ້ກຳນົດເປົ້າໝາຍຢ່າງຄົບຖ້ວນຕາມສະຖານະການຕົວຈິງຂອງສາງ, ງົບປະມານຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງລູກຄ້າ, ແລະອື່ນໆ. ໂດຍພິຈາລະນາວ່າການເກັບຮັກສາເຢັນໃນໂຮງອາຫານຕ້ອງເກັບຮັກສາ ແລະ ດຶງສິນຄ້າເລື້ອຍໆເພື່ອຮັບປະກັນການສະໜອງອາຫານໃຫ້ພຽງພໍ, ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຜົນກະທົບຂອງອຸນຫະພູມພາຍນອກສາງຕໍ່ຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງອຸນຫະພູມພາຍໃນສາງຫຼັງຈາກເປີດປະຕູ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແນະນຳໃຫ້ລູກຄ້າໃຊ້ຜ້າມ່ານກັນຄວາມຮ້ອນ ຫຼື ຜ້າມ່ານກັນລົມໃສ່ປະຕູເກັບຮັກສາເຢັນໄດ້ຢ່າງເໝາະສົມ. ຖ້າການເກັບຮັກສາເຢັນໃນໂຮງອາຫານມີຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະ ຕ້ອງການລົດຍົກ ແລະ ລົດເຂັນສຳລັບການໂຫຼດ ແລະ ຂົນສິນຄ້າ, ແນະນຳໃຫ້ເຮັດຊັ້ນກັນນ້ຳ ແລະ ກັນລົມແຍກຕ່າງຫາກ + ຄອນກີດໃສ່ພື້ນດິນ ຫຼື ເພີ່ມຊັ້ນແຜ່ນອາລູມິນຽມທີ່ແກະສະຫຼັກໃສ່ແຜ່ນກັນຄວາມຮ້ອນພື້ນດິນ, ເພື່ອຍືດອາຍຸການໃຊ້ງານຂອງການເກັບຮັກສາເຢັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເນື່ອງຈາກວ່າບ່ອນເກັບມ້ຽນເຢັນໃນໂຮງອາຫານສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຕິດຕັ້ງຢູ່ໃກ້ກັບໂຮງອາຫານ, ມັນມັກຈະມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີການສະສົມ, ສັດຕູພືດ ແລະ ພະຍາດຕ່າງໆ, ແລະ ການລະບາດຂອງເສດເຫຼືອຕ່າງໆ, ສະນັ້ນຜູ້ຈັດການບ່ອນເກັບມ້ຽນເຢັນໃນໂຮງອາຫານຕ້ອງທຳຄວາມສະອາດ ແລະ ຂ້າເຊື້ອເປັນປະຈຳ.